《台南》東山無名早餐店古早味蛋餅「種田人」活力泉源 | 全台機車排氣定檢站資訊網

2018年4月23日—東山無名早餐店的古早味蛋餅加入大把青蔥，粉漿由低筋、中筋麵粉以特殊比例調製，口感紮實，很有飽足感。（莊曜聰攝）.AddThisSharingButtons.

天還濛濛亮，就能夠看見東山區聖賢國小斜對面這間鐵皮屋絡繹不絕的顧客，店家雖無招牌，就只有一部農村常見鐵牛車，車上載滿香氣四溢的碗粿、米糕、肉粽，當然也少不了現點現煎的古早味蛋餅，在以種田維生的農村地方，這可是「種田人」一天的活力來源。

第2代老闆陳錦雄接手母親早餐店已16年了，2代賣了46年，舊店址就在不遠處的水圳旁擺攤，但颳風下雨總是不便，去年才搬到國小對面鐵皮屋，有些搬到外地的民眾，回來時找不到，還會叨念老闆2句。

無名早餐店蛋餅走古早味路線，陳錦雄說，現在有些店家會加入地瓜粉讓餅皮吃起來軟Ｑ，他的粉漿則是傳承「阿母的滋味」，用中筋、低筋麵粉以特製比例加上獨門配方調製，配料就是鮮雞蛋跟大把青蔥，吃起來很像蔥油餅，但比較軟嫩，口感紮實，很有飽足感，陳錦雄笑說「呷粗飽的」，配上店家的沾醬、蒜泥更好吃。

早餐店不只蛋餅美味，碗粿、米糕、肉粽都是他跟老婆親手製作，前一天下午就要備料，凌晨1點多就要起床張羅，碗粿跟蛋餅都是店家招牌，碗粿裡頭有一點肉燥跟蛋黃，加上菜脯、花生粉，配上蒜泥、醬油膏、辣椒醬，跟蛋餅配成一對，再來碗免費供應熱湯，開啟美好的一天。

地址：東山聖賢國小斜對面

營業時間：早上5點30分到10點30分（賣完為止）

公休日：不固定

價格：蛋餅、碗...