林園(高雄)阿金點心坊 手工花生糖遇上爆米香，繃出創意新滋味 ... | 全台機車排氣定檢站資訊網

2017年5月17日—傳統菜市場裡的古早簡單美味鬆脆不黏牙的一口爆米香.從做給自家小孩吃的零嘴好口碑到應食客要求量產上市.林園老街菜市場裡隱藏了許多林園人從小到 ...

傳統菜市場裡的古早簡單美味   鬆脆不黏牙的一口爆米香

從做給自家小孩吃的零嘴    好口碑到應食客要求量產上市

林園老街菜市場裡隱藏了許多林園人從小到大的美食記憶，走在市場裡，此起彼落的吆喝喧囂中，多的是在地人百吃不膩的數十年老店。提起福興街的阿金油飯，林園人絕對不陌生，創立於民國71年的阿金油飯，以彌月油飯起家，閒暇之餘，店主隨手做了爆米香給自家孩子當零嘴吃，順道分享給前來消費的客人，沒想到大家越吃越涮嘴，好評不斷。從此後，來阿金不只是買油飯，還能買到好吃的花生米果。

（攝影：阿雄、Ryan Jhan／撰文：Sabrina、高雄美食地圖版權所有）

阿金油飯‧阿金點心坊

地址：高雄市林園區福興街101號

電話：07-6410496  /  0961530468

從給自家孩子吃的零嘴，到量產上市，歷經口味研發、配方改良，阿金老闆有個小小願望，希望做出林園代表性的名產伴手禮，可以提振當地特色經濟，不要讓來到林園的觀光客，留下這裡什麼都沒有的印象。

通常爆米香使用的是一般家庭食用的白米，吃起來口感較為鬆軟，而阿金則選用糯米做為米香的主體，與麥芽糖結合之後，吃起來更鬆脆，卻不會難以咀嚼，連牙口不好的老人家都能樂於享用。不僅口感鬆脆不黏牙，甜度上亦能響應時下養生潮流，不會甜膩到吃沒幾口就渴求茶水的溫潤。

爆米香整個製程中，幾乎都靠手工完成，鍋爐旁連續10幾分鐘不能停手的攪拌、燒燙燙的半成品一出鍋爐，僅管燙手，還是得抓緊時間壓製成形。