【食記】南州水煎包 | 全台機車排氣定檢站資訊網

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相信大家一定都去過墾丁，那麼在往墾丁方向時，有些人選擇下南州交流道，對南州應該不陌生才是。在南州代天府廣場前，每到下午就會聚集許多小吃攤販，在這裡最有名的莫過於南州水煎包，聽老闆說已經有五十年的歷史，只要我們有空來南州遊玩，都會順便買個水煎包解解饞。

南州水煎包之所以這麼出名，就是便宜好吃。早期一顆水煎包賣五元，隨著物價波動從八元漲到現在的十元。每天下午二、三點左右就開始在廣場前準備營業，水煎包採現場現包。

水煎包裡的餡料有五花肉和高麗菜，五花肉先去肥肉，炒過後再用油蔥爆香，最後用醬油和香料滷過，香氣十足。而炒過五花肉的油再加以利用，拿去爆香高麗菜，這和一般水煎包做法很不同。

水煎包之所以好吃，是用老麵加冰塊，增加麵皮Q勁，這也是不會吃起來有酸味的原因，現場有三人分工合作，桿麵皮、包餡料、煎水煎包一氣喝成。

金黃色的水煎包在鐵板上滋滋作響，這裡的水煎包並沒有倒麵粉水下去，讓水煎包底部有鍋巴，而只是單純直接放上水煎包後，煎到兩面金黃色就可以起鍋了。

有時來南州想到要吃水煎包還會撲空賣光了，那天比較早去，一下子就買到了。我們各吃了二顆，店家很貼心幫我們分裝成兩袋。店家有提供辣椒醬，愛吃辣的人可以自己加，那個辣椒醬有一點辣度，加太多也是會辣嘴的。

水煎包10元/顆

水煎包的size大概不到影子的手掌心這麼大，算是目前看過最小巧的水煎包。但由於裡面包了相當多的內餡，一顆漲到十元還是可以接受。

皮薄餡多的水煎包，老公第一口咬的是高麗菜，豬肉被藏在後面，沒想到在車上吃的時候才發現還有好多豬肉餡。

結果只能在高速公路晃動的車上拍下有點...